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乐橙国际注册送28_厨师长分享一道辣酱做法,夹馒头拌面条好吃不上火,不错的懒人菜

2020-01-11 15:57:54 10:28 来源:互联网 
但这些美好事物是在饱腹的基础之上的,我不相信在你饿的头昏眼花的时候还能玩的下去,下面就为大家分享一道懒人救星“肉末辣酱”的做法,这道辣酱与炸酱面的炸酱又有所不同,我们在里面除添加了肉末外,还加了一些花生米,使炸出的酱吃起来更加的香辣可口,晚上回去不想做饭,煮上一锅白米粥,用馒头配着酱料,一道晚餐就解决了,或者用来拌面吃也是非常不错的。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

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乐橙国际注册送28,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

晚上回家吃什么?我想这是很多家庭正在面临的问题,冬季跟夏季又不同,夏季虽然炎热,但是偶尔可以约上朋友撸个串、来顿烧烤。冬季就不一样了,天气寒冷一下班就想赶紧回家,窝在被窝里玩着手机、看着电影岂不美哉。

但这些美好事物是在饱腹的基础之上的,我不相信在你饿的头昏眼花的时候还能玩的下去,下面就为大家分享一道懒人救星“肉末辣酱”的做法,这道辣酱与炸酱面的炸酱又有所不同,我们在里面除添加了肉末外,还加了一些花生米,使炸出的酱吃起来更加的香辣可口,晚上回去不想做饭,煮上一锅白米粥,用馒头配着酱料,一道晚餐就解决了,或者用来拌面吃也是非常不错的。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【肉末辣酱】

1.首先我们看一下所需要的食材,腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒,辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度,再准备一点姜蒜备用。

2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中,大火烧开以后关火浸泡10分钟,这一步主要是为了去除辣椒的燥性,同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味,里脊肉去除筋膜,先切成薄片再切成肉粒,大蒜拍扁切成末,生姜也切成末放在一起,把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。

3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来,沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些,再倒在案板上剁成糍粑辣椒,这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起,待会熬酱的时候更容易熬出水分。

4.食材全部准备好以后我们开始制作,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步能防止肉粒粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,倒入准备好的肉粒,开中火煸炒2分钟,把肉粒炒香、炒酥捞出来控油。

5.锅中多加一些植物油,油温五成热时转小火,倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒,让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分,大约熬制5分钟,辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。

6.加入2勺白糖中和辣味,甜面酱20克增加回甜的口感,老抽5克上色,香醋10克,继续翻炒出酱料的香味和颜色,然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀,葱花也可以随时吃随时放,主要用来增加香味,保持小火熬出葱香味,香辣可口的辣椒酱就能出锅了。

技术要点:

1.辣椒、花椒和豆豉提前浸泡,一是去除燥性和异味,二是方便释放香味。

2.里脊肉不要剁的太碎,吃着没嚼劲、影响口感。

3.整个熬制过程要保持小火,不停的搅拌、熬干水分,火太大的话容易熬糊。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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